Cómo hacer muffins de manzana light

¿Cuántas veces hemos tratado de llevarnos una manzana para comer después y ser saludables, pero terminamos no comiéndola porque se nos antojan otras cosas? La realidad es que, ¡muchas! Por eso, esta semana te traigo unos muffins deliciosos y fáciles de hacer que puedes llevarte como tentempié.

Esta receta la sacó mi mamá cuando nos pusimos con la no tan loca idea de que queríamos comer más saludable y tener desayunos para llevar a donde quiera que fuéramos. La verdad me ha funcionado porque la receta es flexible y puedes incorporar más frutas, además de servirlos solos o con betún.

RECETA

Tamaño de porción: 12 muffins aproximadamente

Ingredientes:

• 1 y 1/4 taza de avena, pulverizada

• 1 taza de harina de trigo integral

• 2 cucharaditas de canela en polvo

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza de miel de abeja o 12 sobres de Splenda (o cualquier endulzante)

• 3/4 taza de puré de manzana sin endulzar (lo venden en el súper en paquetes de 6 vasitos)

• 1 taza de manzana, pelada y picada

• 1/2 taza de aceite vegetal o puede ser aceite de coco

• 1 huevo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375°F o 180ºC, después engrasa tus 12 moldes para cupcakes (todo depende del tamaño de tu molde, cuántos quequitos van a salir), puedes utilizar capacillos para que no se peguen.

2. En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos (incluye Splenda, si la utilizas como endulzante).

3. En un tazón grande, mezcla los ingredientes húmedos (si se utiliza Splenda, agregar 3 cucharadas de agua a la mezcla).

4. Ahora agrega poco a poco los ingredientes secos y mezcla todo. Añade la manzana picada, para que tus muffins tengan trozos naturales. Llena los moldes hasta que estén casi llenos, pues no se crecerán o se inflarán mucho.

5. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que se doren y tengan el toque que quieras.

Y listo, tendrás unos muffins saludables y muy fáciles de preparar. Aquí te dejo la tabla de información nutrimental para 12 muffins con esta mezcla, por lo que si los haces más grandes los valores aumentarán por quequito y viceversa.

Calorías 160

Proteínas 3g

Grasa 7g

Carbohidratos 22g (endulzado y con miel)

Espero puedas llenar tus mañanas o tus tardes con este delicioso snack que aparte de llenarte, te nutre. ¿Qué tan deliciosos salieron los tuyos?

#rápido #muffins #manzana #canela #light